Visitez l'une des fromageries les plus primées !
Connaissez-vous la brebis latxa ? Qu'est-ce que l'Idiazabal J.I. ? Savez-vous comment le fromage est élaboré ? Comment est-il fumé ? Souhaitez-vous le goûter ?

Toutes ces questions, et bien d'autres encore, trouveront une réponse auprès de celui qui connaît le mieux le sujet, le berger et producteur de fromage d'Ondarre.
Lors de cette visite, le jeune berger Eneko Goiburu, qui a repris l'exploitation familiale, vous montrera où paissent et où sont élevées les brebis de race Latxa dans sa fromagerie d'Ondarre, comment on les soigne et on les nourrit, comment elles accouchent, la coupe de la laine... Tout cela dans le respect de la tradition. Vous aurez également l'occasion de profiter de vues spectaculaires sur la chaîne de montagnes Aizkorri.

Vous verrez également les installations de la fromagerie où l'on fabrique le fromage Idiazabal depuis plusieurs décennies. Pour terminer, il y aura une dégustation des différents types de fromages.

Types de visites

1. Visite express : 35 minutes

Fromagerie + Musée/Dégustation (Fromage)

2. Visite d’Ondarre : 90 minutes

Étable, fromagerie, musée, zone de fumage, chambre d'affinage des fromages / Dégustation (fromage, pain et cidre)

3. Visite dégustation : 120 minutes

Description du processus d'un concours de fromage. Explication du contenu d'une dégustation officielle de fromages/Dégustation (3 fromages)

Informations : +34 943 801 664 ou +34 689 192 508 Contact : Eneko